如何做清明菜好吃

清明菜是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析清明菜的做法、功效和食用技巧，并分享一些清明菜好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

清明菜简介

清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛。

清明菜的作用

祛风除湿，化痰止咳，调中益气，祛脂降压

清明菜的吃法有几种？

【清明菜粑粑】

★ 菜品介绍

妈妈教我做的

★ 所需食材

主料：清明菜 1.6；糥米，饭米 适量

★ 做法步骤

1 /6. 清明菜冼净，切碎

2 /6. 放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分

3 /6. 糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。我一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。

4 /6. 不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水

5 /6. 做好上锅蒸25分钟，收工

6 /6. 红糖上锅蒸化用来沾着清明菜粑粑才地道

【清明菜红糖双层糕】

★ 菜品介绍

美丽的春天浪漫的樱花季节，也是清明菜的生长时期。清香的清明菜可以做出很多精致，美味的糕点。如果在这样一个浪漫的樱花季节乔迁新居的话，爱下厨房的我将要用清香的清明菜，做一道亮丽美味的甜食，为新家增添更多春的气息！

★ 所需食材

主料：清明菜（干） 10克；糯米粉 200克；红糖 适量

★ 做法步骤

1 /10. 备好材料：糯米粉、清明菜干、红糖

2 /10. 很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕点，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也顺便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鲜的，也可以晒干后食用，这次我采摘的是把它洗净晒成干，这样可以长时间保存

3 /10. 采摘来的清明菜挑去杂质后洗干净，放置晾晒网中，在太阳底下暴晒两三天，可以晒到用手捏差不多就会碎的程度；要做糕点时拿出些许，多余的用袋子装起来扎紧，放在阴凉处，可以保存很久，没有清明菜季节的时候依然可以做清明菜糕点

4 /10. 晒成干的清明菜放碗中用厨房剪刀剪得细末些，或用搅碎机搅碎或者磨成粉都可以

5 /10. 糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用适量的温水慢慢加入糯米粉中，一边加水一边用筷子顺时针搅动糯米粉，糯米粉均匀的吸收水分后将其和成软硬适中并且光滑的面团（糯米粉200克:清明菜干10克:温水200克）

6 /10. 和好的面团分成等量的三份，要入锅前将面团稍作压扁

7 /10. 面团是单个入锅的，每个面团入锅后煎制的时间大概五分钟左右；1、锅中倒入适量的油烧至八成热后，2、放入面团马上轻轻晃动锅子防止粘锅，3、大火煎置片刻面团表皮微焦后翻面，4、两面都煎至金黄色时改中小火用锅铲不断的轻轻压动面团，使面团受热不断的压扁变大（两面都要反复压动）

8 /10. 接着改小火将面团搁置锅边再轻轻旋动敲打（要两面反复敲打）6、直到面团是原来的两倍多大，表皮焦脆7、用筷子戳一戳，如果面团不粘筷子就熟透可以出锅了

9 /10. 出锅后放入盘中撒上适量的红糖趁热对折再对折，最后切成对半

10 /10. 装盘后的香糯清明菜红糖双层糕

【清明菜粑粑 无油版 健康版】

★ 菜品介绍

小时候的味道

★ 所需食材

主料：清明菜 250克；米粉 150克；糯米粉 450：鸡蛋干 一包；冬菜 一勺；虾米 一勺：胡椒粉 适量；花椒粉 适量

★ 做法步骤

1 /5. 将清明菜，米面糯米面混合。

2 /5. 将其他的东西混合做馅儿。

3 /5. 像包汤圆一样包进去。

4 /5. 上锅蒸

5 /5. 放芥菜叶点缀。完成

清明菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了清明菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。