随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，鱼腥草根也逐渐走进我们的生活。那么鱼腥草根有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些鱼腥草根好吃的做法。
鱼腥草根是什么
折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说'生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。'夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。
鱼腥草根的好处
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
鱼腥草根的食用方法
1.我国食用蕺菜的习惯始于古代，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
2.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。不宜久食。
鱼腥草根的做法大全
【鱼腥草根】
★ 菜品介绍
鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
★ 所需食材
主料：鱼腥草根（鱼腥草） 适量
★ 做法步骤
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将折二根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
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将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
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将折二根放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
【凉拌鱼腥草根】
★ 菜品介绍
鱼腥草可是中国人的消炎药
★ 所需食材
主料：鱼腥草根（新鲜） 250克；辣椒碎 10克；芝麻油 适量：酱油 适量；陈醋 适量；盐 适量：蒜蓉 适量
★ 做法步骤
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先是把鱼腥草根一条条洗好，然后折断两厘米的长度。
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放到碗里用开水烫两分钟后倒掉，加入醋、盐、酱油腌一分钟
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锅里放油，蒜还有辣椒碎烧一下倒入碗里搅拌即可。最后再倒些芝麻油
【凉拌鱼腥草根】
★ 菜品介绍
这个菜很多觉得咽不下去用是把鱼腥草根买来煲汤或者是直接煲水喝。好像我在哪里吃过这样凉拌的。然后我就试试！这个鱼腥草根对喉咙特别好。消炎止肿！做成凉拌。口感特别好，是夏天吃得最好的一个开胃菜。
★ 所需食材
主料：鱼腥草根（新鲜） 250克；木耳（新鲜） 50克；香菜 适量：辣椒碎 10克；花椒 6个；芝麻油 适量：酱油 适量；陈醋 适量；盐 适量：鸡精 适量；蒜蓉 适量；花生 适量
★ 做法步骤
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把洗干净的鱼腥草根剪段，然后用盐抓抓。然后再晾干。
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先做红油辣椒。我一般用市场上现成的红辣椒粉放上几个花椒淋上热油就成了。非常香！
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切好蒜蓉和香菜
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把新鲜的木耳切好一条细细的，然后用滚水灼一下，晾凉待用。
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除鱼腥草根和木耳。我之前的上述材料。适量调和在一起。喜欢酸的酸点，喜欢辣的可以辣点！花生我是现爆油的。非常香。
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鱼腥草根和木耳拌上之前调好的酱料。
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这道菜属于食疗菜谱，如果不要求口感的可以也把鱼腥草根用热水白灼一下。别太久。
鱼腥草根的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习鱼腥草根的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将鱼腥草根融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
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